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青酱全麦法式面包(13/15)
将黄油之外的所有面包材料放入厨师机揉面。
面团揉至扩展状态后加入黄油继续揉至出完整膜。
加入黑芝麻,搅拌几下,让黑芝麻和面团混合均匀。
将面团取出盖上保鲜膜发酵1小时。
发酵好的面团是原来的2倍大。
将面团分成4份,滚圆,松弛15分钟。
取一面团擀成椭圆形。
长边卷起,一边卷一边紧压。
收口捏紧,滚成橄榄形。
将面包胚排入烤盘,盖上保鲜膜,发酵1小时,发酵至原来1.5倍大,面团中间割开一道深口。
将罗勒叶、松子仁、蒜瓣、橄榄油、盐、帕玛森奶酪粉一起放入料理机,搅打成浓稠的糊状,青酱就做好了!
在切口处填入一些青酱。
烤箱200度烘烤20-25分钟。
烤好的面包,外皮酥脆,内芯软软的,可以切片后,再抹上一些青酱会更好吃。
青酱法式全麦小面包