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恋爱味道(13/28)
将材料准备好,称好重量。
蛋黄加蜂蜜打发。
加入安佳全脂鲜牛奶搅匀。
黄油撕开包装,我用的是安佳黄油,十克装一小盒的,非常方便,不用称重量了。
将黄油隔热水融化。
加入到牛奶鸡蛋糊里,搅匀。
放入过筛后的可可粉和面粉,拌匀
这是拌好的可可面粉糊,放一边待用。
将蛋清放入厨师机打蛋桶里,分三次加入细砂糖,打蛋桶要无油无水,否则蛋清很难打发。
打发到图中这样,有个弯弯的勾就可以了,蛋白打发太过的话蛋糕卷容易开裂。
将三分之一蛋白放入到可可面粉糊里,轻轻拌匀。
然后倒回到打发好的蛋白里,拌匀,拌的时候注意手法,从底下轻轻捞起翻拌。
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,烤盘内我放了高温油纸防沾,放进预热好的烤箱,150度烤35分钟左右。
烤的时候注意别烤太干了,这是烤了35分钟的,湿润度刚刚好。
烤好的蛋糕取出一切为二,待用。
准备好一份淡奶油,用手动打蛋器打发。也是选择安佳的淡奶油,源自新西兰牛奶,比较容易打发和不同的原料融合度比较好。
将酸樱桃酱,红辣椒粉分别放在两份打发好的奶油里。
拌匀就可以了。
淡奶油煮开,放入黑巧克力。
搅匀后即成巧克力甘纳许。
搅匀后即成巧克力甘纳许,再加上一份原味奶油,这样得到四份不同口味的奶油,装入裱花袋里。
先在蛋糕片四分之一处抹上芥末酱,然后依 次抹上红辣椒奶油,巧克力奶油,酸樱桃奶油。
最后抹上一层原味奶油。
卷起来用油纸固定,放冰箱冷藏一个小时。
用刀修整一下蛋糕卷形状,然后在四周抹上剩下来的巧克力奶油,上面也薄薄抹上一层。
晒上糖粉,上面用爱心蛋白糖做下装饰,完成。
是否有着圣诞气息?很美吧~
选用材料好,当然比外面买的好吃多了。