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广式萝卜糕,自制经典味道(1/14)
1.准备所有材料
2.广式腊肠、广式腊肉、干花菇是萝卜糕味道的精华所在,没有腊肉可用全部用腊肠
3.虾米和香菇提前泡软,和腊肉、腊肠提前切丁待用
4.萝卜去皮后切长丝(不建议刨丝,短丝会降低成品口感,萝卜汁流失也较多)
5.不粘炒锅内加入适量的玉米油,放入腊肠粒和腊肉粒爆炒至颜色变透,随后放入沥水后的虾米
6.爆炒至闻到虾米香气时,放入香菇丁,所有调味料,一齐爆炒1分钟左右
7.接着放入萝卜丝,爆炒至萝卜丝变软,有水分析出
8.清水和萝卜糕粉混合均匀,倒入锅内,调至最小火或直接关火,不停翻炒直至粉浆凝固成团即可(粉浆极易变熟,切记不可过度翻炒,导致粉浆严重结块或变焦)
9.把炒好的料移入11寸烤盘中,整理平整
10.送进蒸烤箱中层,选择蒸汽模式,100度,30分钟
11.出炉后马上撒适量香菜,彻底凉透后即可脱模,切块
12.在不粘炒锅当中放入萝卜糕,煎制至双面金黄,即可盛起食用
成品图
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