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黑糖珍珠舒芙蕾松饼(4/11)
滚水将珍珠煮25分钟左右,捞起,冲一下凉水
另起一小锅,倒入黑糖和水,边煮边搅拌融化,倒入珍珠继续煮,煮至汤汁变粘稠即可
打发奶油: 淡奶油加糖粉打发至6成,打发到图中这个程度,开始出现形状,但是还是能流动
制作舒芙蕾松饼: 面糊制作步骤就跟戚风一样 1.蛋黄中加入玉米油,加入牛奶
筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊
蛋清中加入盐,打发至粗泡,再分3次加入糖打发至提起打蛋器出现大弯钩的状态
取一半蛋白霜混入蛋黄糊
搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
平底锅抹一层黄油,舀入面糊,在旁边加一小勺水,盖盖小火焖2分钟
翻面,继续小火焖2分钟即可
组合:这个松饼趁热吃最好啦,倒入奶油,倒入黑糖珍珠,甜蜜的发胖陷阱啊