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舒芙蕾厚松饼(9/14)
准备好材料
蛋白蛋黄分离。
蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀。
蛋白分三次加细砂糖打发至湿性偏干一点的状态。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
装入裱花袋。
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油。
挤上面糊，淋一点水均衡一下锅里的温度，盖上盖子焖2-3分钟。
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟
出炉了
成品图
成品图