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海鲜黑胡椒意面(9/12)
首先制作黑胡椒酱。简单三步走: 1、锅烧热,加入黄油,使黄油融化。 2、加入番茄酱和蒜蓉翻炒片刻,然后加入水炒匀。 3、最后加入黑胡椒粉(现磨最佳)、盐,继续翻炒至浓稠酱状即可。
接着就可以开始制作海鲜意面啦。 煮半锅水,煮开以后将新鲜花蛤倒入沸水中,煮到花蛤的壳张开以后,从水中捞出沥干水备用(因为使用的是新鲜花蛤,这样处理可以让花蛤更干净并减少后续的翻炒时间。如果你用的是花蛤肉可以省略这一步)。
锅烧热,倒入橄榄油。将洋葱末和切片的大蒜倒入锅中翻炒1分钟,炒出香味。
把虾仁、扇贝肉倒入锅中,翻炒片刻,再倒入煮过的花蛤,翻炒均匀。
还记得一开始炒好的黑胡椒酱吗?将黑胡椒酱和淡奶油、白葡萄酒混合,倒入锅里,翻炒均匀。 ☆在烹制海鲜的时候加入白葡萄酒,可以去腥并让海鲜更具风味。如果你没有白葡萄酒,也可以用家常的料酒或白酒代替(如果用白酒,用量请减少到5克)。
盖上锅盖,煮大约2分钟。
煮好以后,这样一锅丰盛的海鲜+酱汁就做好了。
接着煮意大利面。深汤锅里倒入大半锅水,并在水里加入盐(水和盐的比例为1千克水加20克盐)。煮沸。
将意大利面呈散落状放入沸水中。会有一部分干面条露在锅外,不要心急,水里的面条遇水变软以后,再将露在外面的面条慢慢全部滑入水中。
面条全部入锅以后开始计时。煮面时不要盖上锅盖,耐心等待。请留意意大利面条包装上的建议煮面时间,我们煮面的时间要比包装上的建议时间减少1分钟左右。
面条快煮好的时候,将之前做好的海鲜锅加热,把面条捞出来放入到海鲜锅里,翻炒均匀,使面条和海鲜混合在一起,并吸收海鲜汤汁。加入盐拌匀(可根据个人口味酌情增减),就可以把面条盛出来食用了!
成品图。