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烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)(
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准备材料
10克糖加牛奶和油放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,直到糖完全融化,待冷却
将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉,搅拌均匀
加入5个蛋黄,再搅拌均匀
搅拌后的状态
蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发并打至小弯钩
取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀
翻拌好的状态
将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
拌好的状态,烤箱预热170度
将翻拌好的糊倒入烤盘里
用刮板刮平,震出气泡
放入烤箱中下层,170度烤18分钟
烤完的抹茶蛋糕卷
放在晾网上,并撕开四边的油纸晾凉
淡奶油加糖打发
奶油打至8分发左右
将打发好的奶油抹在蛋糕片上,中间奶油多一点
双手将蛋糕两边拎起来,把蛋糕卷成圆形后,放冰箱冷藏1个小时
用学厨面包刀切去两边,再切成4段半,小半段的卷平放在圆形的碗中,摆好造型拍照啦!
蛋糕卷切面图一
切面图二
装蛋糕卷盒子
是不是很赞呀!……啦啦啦啦啦啦
准备材料