先将紫薯隔水蒸熟,很软糯筷子轻松戳透的状态。面团材料除黄油外,全部投入厨师机揉至完全融合
揉好的面团均分成6个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(忽略图片,我做了双倍)
抹上适量抹茶牛奶酱(不要贪心放太多,烘烤的时候容易爆馅)
剪6个小块的油纸,依次将做好的贝果放上去,去35度的环境下发酵至胖一圈
快要发酵完毕的时候,开始准备煮贝果的水,1升水加50克糖。将煮贝果的水,烧至90度,底部有气泡,但不沸腾的状态
发酵好贝果取出,拿着油纸一起扔进锅里,然后取出油纸
预热好的烤箱,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,10分钟左右观察上色及时盖锡纸