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法式焦糖布丁|| creme brulee(7/13)
称取好材料
蛋黄打散,不是打发
奶锅加热,加糖
再加淡奶油
不断搅拌,直至沸腾
再慢慢加进蛋黄里,搅拌均匀
最后把牛奶也慢慢倒入,搅拌,得到混合好的布丁液
过滤布丁液
布丁液表面很光滑
入预热好的烤箱,烤盘注水,上下火度180度,中层烤25-30分钟
烤好后稍微晾凉,表面堆些白砂糖
然后用喷枪使糖融化,表面形成一层硬的焦糖
成品