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全麦核桃奶酪免揉拉丝面包-宝宝辅食早餐零食加餐-孕妇哺乳期宝(7/28)
将核桃去壳放在烤盘上。
烤箱预热后,上下火170度,将烤盘放中间,设定8~10分钟左右,将核桃烤熟。
烤熟的核桃,去皮,如果不去皮,面包会有核桃皮的味道,如果你不介意,可以不去。 再将核桃掰成小块,放进料理机的干磨杯中,打成碎末。 打的时间过久就会出油,所以再打之前需要把核桃掰成小块。打好后检查一下,看有没有未打成末的核桃,小宝宝吃最好将未打碎的挑出来。
取一个碗,将面粉先称出来。 如果没有高筋面粉,可以用普通面粉来替代。
在面粉里加入糖、全麦面粉、酵母。这一步忘记拍图了,大家请自行想象。 用刮刀将粉类全部混合均匀,如上图。
将打碎的核桃倒进来。 如果是可以直接吃坚果的大宝宝或者是大人,可以再加2个核桃掰成小块放入,这样可以增加颗粒感。
打入一个鸡蛋,到入油和80g的牛奶。 注意不是将牛奶全部倒入,而是留了10g,主要是每个人面粉不同,含水量也不同,还有鸡蛋大小不同,留一点牛奶以防面团太粘。
将面粉混成面团。 如果面团有些硬,可以将剩余的牛奶,一点点的加入,直到面团柔软也不粘手,就可以不用加牛奶了。如果配方中的牛奶不够你加,可以再额外加入。只要达到状态就可以,我给出的量只是做个参考。
将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。 揉面的时候如果有发现核桃颗粒,需要及时拿出,以免宝宝吃卡住了。 如果家里有厨师机或面包机,可以把面团放入机器中,将面团揉至扩展阶段再发酵。
趁着发酵的时间,我们来做夹心部分,将南瓜切片放入蒸锅中,蒸熟。
蒸熟的南瓜用碗装好,用刮刀或勺子压成泥。
将奶酪擦丝。
放进南瓜泥中。
用刮刀将两样食材混合均匀。 如果你蒸的南瓜偏稀,可以放进不粘锅中,用中小火炒干一点。
面团已经发酵好了,比之前大了1倍。
用手戳一个洞,不回缩,不塌陷,就表示发酵好了。
将面团分成6份,大约60g左右一个。
将面团揉圆,盖上保鲜膜醒一会,这样会比较好包馅。
取一个面团,从中间压一个窝,让它成碗状。
放上馅料,大约30g左右。
将口收紧。
翻过来,放在烤盘里,如果想蒸着吃可以放蒸锅里。
将其他的都包好,盖上保鲜膜,进行第二次发酵。 我放了2个在烤盘中,还有4个放在蒸锅中。
面团发的比之前大0.5倍的时候,就可以预热烤箱了。
预热烤箱期间,先打散一个鸡蛋。
在面团上面刷上蛋液,并撒上芝麻。 烤箱预热,上下火180度,烤盘放中层,烘烤20分钟。 如果是蒸的话,冷水上锅,水开后,蒸20分钟。 冷水开始蒸会让面包更大哦~
左边是烤的,右边是蒸的,蒸的比烤的大,烤的颜色比蒸的好看。
等面包表面变温后掰开面包,里面有拉丝呢~