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红糖馒头(11/13)
首先将红糖放入奶锅里,加入100克水,大火煮开至红糖全部融化,放置微温的时候加入酵母,用筷子搅匀即可。
面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,倒入红糖水和剩余的温水,开始揉面,揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水,视情况调整水量。
取出揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在温度28度的温暖环境下发酵。
发酵至两倍大,用食指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了。
面团发酵好以后,取出面团放在硅胶垫上,用手揉面,多揉几下,排掉一点气泡,接着用擀面棍擀成长薄片,上面用刷子抹上少许清水。
然后卷起来,从中间往两边搓成长条。
用刮板先切掉两头,然后切成差不多大小的馒头面胚,把切掉的那两个剂子揉到一起,搓成圆形小面团。
将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里,醒发30分钟左右。
面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
冷水上锅蒸制,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火闷3分钟出锅。
趁热赶紧吃上几个,掰开馒头,组织非常细腻哦!吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存,吃的时候拿出来加热即可。
这样的馒头你可以吃几个?
诱人不?