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虾仁鲜蔬土豆饼(4/8)
准备一下食材,喜欢吃的多放一点,不喜欢吃的就少放一点,虾仁也可以用火腿丁代替,面粉和调味品没有拍照.
土豆去皮切块,上锅蒸熟,大约开锅以后一刻钟就好了,或者用小奶锅放上半碗水煮熟也行,最多十分钟就熟透了.
蒸土豆的时间我们把其他食材处理一下,西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁都切成碎丁.
蒸熟的土豆用勺子碾成泥,稍稍放凉,打入一枚生鸡蛋,放一勺食盐、一小勺黑胡椒粉、适量面粉,用筷子搅拌均匀(也可以滴入几滴生抽,也可以不放,因为放上生抽土豆饼容易糊)
把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面糊里,拌匀,(在搅拌的过程中,如果发现这个糊有点稀,那就再往里面加一点面粉,搅拌成比较干的蔬菜糊,能够把所有的原料都粘合在一块,不会散开就好,这个面糊的软硬自己掌握,不可以太稀,小饼煎的时候会散,面粉放太多面团太硬,口感就不好了,所以要少量多次往里加面粉)
我们把两个手上都沾上面粉,(会有点粘手)然后挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下,做成这种大小均匀的团子.
平底锅倒花生油,先不用烧热,把土豆团子放进去用手或者是勺子压成小饼,然后再开火,锅里油热以后,会听到滋滋滋的响声,这时候转为小火,先不要急于反面,等小饼定型后再反过来煎另一面.
煎至两面金黄就可以出锅了,可以搭配番茄沙司,不可否认土豆和番茄真的是绝配!