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米浆葱香软饼(4/12)
大米加适量清水,提前浸泡过夜。 如果天气较热,则需要放入冰箱冷藏过夜。
沥干后倒入料理机中,重新加入160g清水。
搅打成细腻的米浆。
盛出到搅拌碗里。
拌入50g玉米面、50g中筋面粉(普通面粉)、2g干酵母。 如果没有玉米面,可以用等量的中筋面粉代替。
搅拌至充分融合。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 可以提前一晚放入冰箱中冷藏发酵,第二天直接取出来用。
趁发酵的过程来准备馅料。虾皮用清水泡软,切成小丁。
小葱切花,拌入发酵好的面糊中,充分拌匀。
不粘锅起小火,倒入油后,分次舀入适量面糊。
煎至底部凝固后,翻面继续小火慢煎。
继续煎至两面微黄,即可出锅。