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珍妮曲奇花(3/13)
黄油一定要软化到位、软化到手指可以轻松按下去。但不能软化成液体、会没有支撑力、烤完的曲奇花纹会消失。
黄油用电动打蛋器低速打发至颜色变淡、体积膨大、呈羽毛状。
加糖粉过筛倒入黄油里、搅打均匀。
这是搅打完的状态。
分二次加入牛奶、每次都要使牛奶和黄油打至完全融合、直到牛奶全部加完、搅到好的黄油体积都变大了。
加入过筛的低筋面粉、奶粉、玉米淀粉。
用翻拌刀翻拌均匀、拌匀呈湿润的面糊、千万不要搅拌过度让面糊起筋。
裱花袋装入8齿的裱花嘴、将面糊装入裱花袋、攥紧袋口。
以竖直的方式挤出、在烤盘上挤出漂亮的曲奇花。
烤箱提前150度预热、看发热管慢慢变黑、就说明预热好了。
将烤盘放入150度的烤箱，上下火120度、中层烤30分钟左右。
曲奇是下午茶的最佳搭配。
想要吃可可味的，可以将10克低筋面粉换成口口粉。