安装App
麻婆豆腐(7/9)
豆腐切成2厘米大小的丁。
蒜拍碎去皮切成末,香葱切成葱花备用。
锅中放底油(可以多一点点)油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高,慢慢炒,炒到肉碎开始微黄。
炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油,出红油后下蒜末炒出香味即可。
这时可以另起一个奶锅,锅里坐水煮开,把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟(用小火,大火容易煮碎豆腐),差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
加入水以能没过豆腐的量就可以了,煮开汤后加入一点点生抽(生抽只是提味道,因为郫县豆瓣酱已经很咸了,切记别放太多哦)把汤汁煮开。
把煮过水的豆腐用漏网捞出,倒入汤汁中,煮2至3分钟,待汤汁变少后加入花椒粉。
最后用水和淀粉勾一个薄芡,再淋入少许麻油就完成了。
再给我加碗饭!