红丝绒条纹蛋糕卷(
11
/18)
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里。
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入牛奶搅匀。
筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，混合拌匀。
装入裱花袋。
28*28烤盘铺油布，裱花袋剪个小口，挤入斜条纹图案。放入烤箱，165度烤2分钟定型。
剩余蛋白霜分三次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
滴入几滴红丝绒液翻拌均匀。
倒入烤盘里，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，165度烤25分钟。出炉立即提着油布移到晾网上晾凉。
翻面，揭去油布，毛巾面出来。
毛巾面朝下，烫面抹上奶油。
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推。卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
