凤梨肉和细砂糖用不粘锅小火炒至糖化，加入柠檬汁、麦芽糖、糖桂花小火炒至凤梨肉抱团，加入黄油继续小火炒至焦糖色。
黄油软化后打发至颜色微微发白，加入糖粉继续打发至体积膨大，分三次加入蛋黄，每次都要搅打至完全融合后再加入下一次。
取出80g面团加入抹茶粉拌合均匀，把原味面团和抹茶面团分别放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。
原味面团均分成22g/个，用手掌压扁后包入凤梨馅。
把包好馅的原味面团放在模具下半部，取6-8g抹茶面团放在模具上部。
放入160度预热好的烤箱中层烘烤10分钟，然后取出连带模具一起翻面再烤5分钟即可。
这个里面还放了一点点咸蛋黄，就变成了凤凰酥，咸蛋黄是需要提前烤好的！
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