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蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好(7/15)
首先制作白色糕部分,准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖,先搅匀。
倒入水,并预留少部分水,之后用手混合粉类,建议戴不粘手套操作,混合后的状态是,散的颗粒状,用手握的话,可以成团就可以了,不要太湿润。可以用预留的水分来调整,覆盖盖子待用。
接着制作巧克力部分,准备好食材。粉类先混匀均匀后,倒入水。
状态类似白色的状态,能握出一个凝固的形状不散,用手触碰才散的程度。
找一个网孔略粗一点的网筛,需要把刚才制作的俩种湿粉,过筛一次。过筛的时候,可以用手取摁压着湿粉过筛,或者是用大头勺子压着过筛。
全部筛完后,用勺子挖出白色的粉,到花型的碗中,一般模具最好都涂一层油,容易脱模。
再覆盖巧克力色的粉在表层,量可以多一些。但是不要用勺子压,需要蓬松的状态。
提前烧开一锅水,等全部做完之后,放入开水锅中蒸25分钟,蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
蒸好后就揭开锅盖,用食物夹取出,稍微晾一下。
就可以倒扣脱模了。
用蔓越莓干用开水冲洗后,倒入适量开水,用搅拌机打碎成果泥。
淋到蒸糕上面
再撒一层椰蓉
温热吃最好吃
蔓越莓汁的浸润,更美味。