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无需烤箱的超萌棉花糖 | 触动少女心的小零食(7/10)
将淀粉放在锅中不停翻炒,直到炒熟,但不要太焦黄。如果有烤盘的话,也可以用烤箱100℃烘烤10分钟左右。 将熟淀粉用筛子筛入平整的大一些的盘子里,用刮板刮平,然后用鸡蛋将放在烤盘上的熟淀粉烙印出圆形的坑,备用。 因为成品需要一次性挤完,请准备大一些的容器哦。
取蛋清1个,加入柠檬汁适量和细砂糖10g,打发到软尖峰。
吉利丁片15g,剪小片放入冰水中泡软。
细砂糖120g和水60g,加热至120度关火,立马将泡软的吉利丁片加入,并搅拌均匀。
用电动打蛋器高速打发蛋白,边打发边倒入搅拌均匀的糖水,并继续打发5分钟。
趁热,取2/3打发完全的糖霜蛋白装入裱花袋,挤入铺好的熟淀粉盘中。
将剩余的1/3的蛋白加入红色色素并搅拌均匀,裱出爪子肉垫。
裱完之后,表面撒上熟淀粉。
撒上熟淀粉之后把棉花糖在淀粉里滚动一下,让棉花糖都均匀裹上熟淀粉。
待不沾手之后取出,再用粉筛筛去多余淀粉。 筛完之后棉花糖表面还有多余浮粉的话,可以用羊毛刷轻轻刷掉。 美美的棉花糖就做好啦~