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蛋糕饼(2/9)
蛋黄蛋白分离
在蛋黄盘中放入油，牛奶和15克的糖搅拌均匀。
在蛋黄盘中筛入低粉搅拌成蛋糕糊。
30克白糖分三次加入蛋白中搅拌到提起打蛋器有小尖角。
蛋白分三次加入蛋糕糊快速切拌均匀。每加一次拌均匀后再放下一次。
平底锅烧热转小火，放入适量的面糊，当面糊起很多小泡泡时翻转过来煎另一面。直到两面到发黄即可。
煎好的蛋糕放在盘中。
奶油加入10克的糖搅拌到有很深的纹路即可。将打好的奶油用勺子勺到蛋糕饼上即可。
成品