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好吃不过荠菜饺,鲜到眉毛掉下来!(7/10)
面粉、盐、水加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶,安装面团勾,开启2档,搅拌至面粉成雪花状,约2-3分钟。再调至6档,搅拌至光滑的面团,约5-7分钟
厨师机多功能接口处安装压面器,压面器调节至1档,厨师机开启2档,放入面团压成光滑的面片
然后将压面器调节至3档,厨师机开启3档,放入面片压成光洁的薄面皮
用直径8厘米的圆切模,刻成约30张饺子皮
饺子馅:将竹笋和荠菜先后入沸水汆烫去涩,捞出后荠菜挤干水分,备用
把五花肉、盐、葱花、姜末放入 KitchenAid 九杯食物处理机,开启2档,搅拌成肉糜
再加入荠菜、竹笋、料酒、糖,搅拌均匀成馅
用压好的饺子皮,包上馅料
做成饺子
沸水入锅,煮至饺子浮出水面,点2次冷水入锅,将饺子煮熟即可捞出