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戚风蛋糕卷(17/21)
准备好食材
将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里. 蛋黄打散
放入玉米油搅打均匀.
倒入牛奶搅拌均匀.
放入过筛的蛋糕房，翻办均匀.备用.
蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖. 继续打发.
打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. 打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.
打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻办均匀.
倒入蛋白中.翻办均匀.
蛋糕模底铺一层油纸.
将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.
烤箱提前预热. 放入烤箱175度烤15分钟左右
烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
撕下油纸.
一边切成45度斜边.
淡奶油200g放入20g砂糖打发.
放在中间偏上一点的位置.
卷好，放入冰箱冷藏一会儿定型.
切块，享用.
完成