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抹茶条纹蛋糕卷(3/19)
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里,蛋清放冰箱冷藏备用。
抹茶粉倒入碗里,加热水搅拌至细腻无颗粒状态。
盖上保鲜膜,防止水分流失,备用。
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入牛奶搅匀。
筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
蛋清+糖打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可。
取12g蛋黄糊和12g蛋白霜,混合拌匀。
装入裱花袋。
28*28烤盘铺油布,裱花袋剪个小口,挤入条纹图案。放入烤箱,165度烤2分钟定型。
把抹茶面糊倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘里,放入烤箱165度烤23分钟。出炉提着油布移到晾网上。
出炉提着油布移到晾网,揭开四边的油布。
晾凉翻面,揭去油布,毛巾面出来。
淡奶油+糖打发至浓稠状态。抹上淡奶油,摆上喜欢的水果。
用擀面杖卷住油纸,顺势往上推,卷起来,两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
成品。
成品。
成品。