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番茄牛肉一口酥•中西结合（一）(30/34)
如图所示准备肉酱材料
食材洗净，番茄对半切、切洋葱丁、牛肉剁肉碎、柠檬切块，洋葱切丁
牛肉碎
热锅冷油煸炒洋葱超出香味发白
放入番茄翻炒3分钟至软烂
加适量水，少许盐煮中火煮五分钟左右
放入牛肉，罗勒，翻炒均匀再煮到收干汤水
挤柠檬汁
加入番茄酱翻炒均匀
罗勒番茄牛肉酱做好啦
如图所示准备一口酥材料
水油皮:把温水猪油盐一起过去面粉碗中
揉至三光，盖上保鲜膜松弛20分钟
油酥：猪肉和面粉在案台上搓到然后软成团，一边搓一手用挂板回笼面粉
油酥和水油皮都做好了，手指戳一下二个团面，一样软硬程度就最好了，这样包起来不会开裂
如图所示:面皮擀开长30厘米，宽15厘米，接着将油酥轻轻擀开15厘米宽，15厘米长，放在水油皮中间
水油皮把油酥包起来，上下折叠盖上去
如图所示折叠完成缝隙收口
收口
第一次擀开：收口的裂缝垂直于自己，擀开至30厘米长，15厘米宽
如图所示上下折叠
如图所示擀开前先用擀面杖左右斜角压开
左右斜角压开
第二次擀开：收口依然垂直于自己，擀开至30厘米长，15厘米宽
再上下折叠
第三次擀开咯：收口依然垂直于自己，擀开成20厘米长，15厘米宽长方形面片
如图所示，长边对自己，卷起前先沿着一边蘸水压扁，卷起后蘸水一边按压收口， 切出20个剂子
擀一口酥的面皮: 如图所示正面向上，边缘薄中间厚
擀好的面皮
包馅: 放一小勺肉酱包紧收口，收口出多出来面团揪掉，收口向下放置
包20个
烤箱预热上200下190，上面盖油纸烤20分钟
番茄牛肉馅一口酥出炉
好香