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酱香羊蝎子|香浓暖心(2/8)
肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净
冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用
萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒
加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸
炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火
焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜