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红烧带鱼段(0/10)
带鱼冲洗干净，切成5-6厘米的短段儿，控控水份。带鱼腹内的黑膜要去掉，否则会腥。
木耳提前泡发备用。
葱切短段儿，姜切片备用。
玉米淀粉与面粉1：1拌匀，给带鱼段裹上干粉。
锅中倒入适量油，至少能漫过带鱼，油烧至五成热，放入裹上干粉的带鱼段，用筷子一片一片放，炸带鱼这里要有点耐心，炸的过程要时不时看一下颜色。
炸成这种金黄色即可，用长长的火锅筷炸东西比较好用。
另起锅，倒少量的油爆香葱段，八角，姜片。
下炸好的带鱼和木耳，稍稍翻炒均匀即可。不要一直翻，怕鱼肉散。
倒入水，快要没过带鱼的量即可，倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，鸡精，拌匀，还是尽量少翻它。大火烧开，中小火炖5分钟左右。
汤汁收的快干时，3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡，汤汁有浓稠感后，大火收汁，收到你想要的程度，留点汤汁拌米饭还是很好吃的。