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爆下饭-山楂焖猪手#山楂食记#(12/15)
1.杂粮提前半小时洗净浸泡,装在碟上
2.猪手斩件后,
猪手温水下锅焯水去油腻,
在这里我一定要赞一个stakunft营养锅的蒸层,除了主要功能是辅助上层可以蒸菜外,它还可以当滤隔层,猪手焯水后,直接倒进蒸层,多孔设计快速将水滤隔掉,然后开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡。
3.山楂浸软后,姜葱切段蒜头拍碎,
4.热营养锅后,放入猪手炒至变皮焦黄
5.加入香姜葱蒜,山楂,
酱油,料酒
冰糖,水,
6.放上蒸层的杂粮米饭,开大火烧开后,加盖焖煮
7.可以看到温度计开始是30度,渐渐升为50度,80度,98度时转小火焖10分钟后关火。让食材在锅里利用余热焖煮。
用焖的方式,提高锅内温度,从而缩短烹饪菜的用时,温度降下来50度之后,再次打开煤气加热,重复走一次焖煮15分钟就差不多了,
开盖看看汁的多少慢慢收汁,适当放盐调整味道,
上层的杂粮饭也是蒸得软软的,一锅搞掂焖菜与蒸饭,忍不住未上碟就偷吃一块,
满满的胶原蛋白,酸甜可口,肥而油腻,配上一碗十多种杂粮配好的米饭,营养100分!