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琥珀核桃仁(7/8)
核桃用夹子夹破壳,分成四块。一斤干核桃剥了250克的核桃仁。核桃和糖的比例为1: 0.8
水烧开,倒入桃仁,煮一分钟。捞起,滤干水份。去掉桃仁的皮口感会更好,色泽金黄。我只去了几颗,实在没耐心,哈哈。
白芝麻,小火炒香,晾凉备用
锅中放少量水,烧开,倒入白糖,煮至冒泡泡。倒入桃仁和芝麻煮至糖汁浓稠。捞起漏掉多余的糖汁,晾凉。如果遇到有桃仁连在一起的,可以分开。
锅中放入大量油,烧至四成热,倒入桃仁,用中火炸至微微黄,大约5-7分钟。中途要搅拌,使其受热均匀。
桃仁捞起,晾凉!晾凉!晾凉
装盘
这是去过皮的核桃仁,是不是颜值更高?就是太费时间了,哈哈