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烫面葱花饼(7/13)
食材准备
将鸡蛋打散,和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内,用一档搅拌几下,然后将开水一点点倒进去。
一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团,盖上湿布。
做油酥的60克面粉中放入五香粉,拌匀,然后烧热油,浇进去制成油酥,晾凉后加入盐拌匀。
面团分割成三份,取一份擀开成长方形的薄面片,均匀的抹上油酥,撒上葱花。
从下往上折叠,宽度大约5厘米,每折叠一次,从中间位置朝两边按压紧,也排出空气。
折叠好的面片,从一头卷起。
最后收好面头,抹上点油,盖上保鲜膜松弛一下。
依次做好三个面团后,第一个面团就松弛好了,擀开成圆形的饼。
电饼铛预热好,刷上多一点的油,烙饼,至两面金黄即可,一般我只开下盘,上盘揭开,然后另外盖个锅盖,以保证饼子的水分不会蒸发过多。
成品
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