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水煮牛肉(13/16)
豆苗洗净。
黄豆芽摘下根，洗净。
剩下的蔬菜洗净。
牛肉洗净。
切薄片。
加蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、3g盐。
抓匀，腌制。然后你就可以去把蔬菜焯水了。锅中放1.5l水几滴食用油，把所有蔬菜分别煮熟为止。
焯好的蔬菜控好水放到砂锅里。
锅中放菜籽油烧热。再加姜末和三分之一蒜末爆香。
加郫县豆瓣炒出红油。
加余下的一半水和8g盐8g白糖（提鲜），如果有，可以加入一勺醪糟。
烧到沸腾。
加入牛肉煮大约三至四分钟，尝一下，熟了就可以，不要煮久了，牛肉会老，出锅前加上味精或鸡精。
牛肉煮好后放到蔬菜上面，浇上汤。把余下的蒜末，红辣椒圈，青麻椒放在牛肉上面。
玉米油烧热至冒烟，浇到蒜末辣椒麻椒上面。
可以吃啦～