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热狗面包卷(5/17)
先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
再放入面粉,同时在面粉中挖个小洞,把酵母放进去后用面粉覆盖
启动一个和面程序后加入软化的黄油
再启动一个揉面程序(设备不同,有的也可能需要2个程序),揉成能拉出薄膜的扩展阶段
面包机里进行一次发酵(也可以放入别的容器中发酵)
一个发酵程序,用手指在面团上戳个洞,洞不会回缩就说明发酵好了(随便放在什么容器里发酵都是一个原理)
发酵完成排气、揉圆,再称下面团实际重量
平均分成20份(我的鸡肉肠偏小,所以分成了20份,如果你用的是那种长的火腿肠分成15份左右就可以了),揉圆后醒发15分钟
准备好肉肠
把醒发好的剂子搓成长条状
然后绕在肉肠上(如果烤完想两头都有肉肠露出,那么绕的时候就得把二端的肉肠留出来一截)
放入烤盘中,面包坯隔开一定距离排列,入烤箱发酵70分钟,记得在烤箱里放一碗热水(如果烤箱没有发酵功能,也就只能室温发酵)
发至差不多有原来的两倍大,取出,表面刷上蛋液
在撒上一些黑芝麻
烤箱预热,170度,20分钟(具体的时间、温度还请根据自家烤箱灵活设定)中途注意观察,上色了及时加盖锡纸。
完成
完成