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川菜-回锅肉（现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版）(4/9)
烧一锅开水、放入生姜、料酒、花椒吊汤、待汤香浓、放入二刀肉。六成熟捞起备用。
豆瓣和豆鼓用刀剁细
青椒去籽切条。待肉稍微冷却后、切片
蒜苗洗净、切成2-3厘米小条
白菜洗净撕成小块
油烧四成热、放入肉片煸炒
加入豆瓣豆鼓、用中火继续翻炒、爆出香气。然后加入甜面酱、料酒、酱油调味。
依次放入青椒、白菜、蒜苗、用大火翻炒
炒熟后盛盘、上桌开动