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Biangbiang Noodles‖裤带面#风味人间#(10/16)
称取面粉,慢慢加入温水
用筷子不断划动
成絮状无干粉
用手揉面,三光,这时候面团不是很光滑,要盖保鲜膜,静置10分钟,再揉,再静置10分钟,再揉,这样反复三次
得到表面光滑的面团
把面团整形成长条状,抹食用油,盖保鲜膜醒30分钟
等醒面的过程中可以开始准备酱料了,香菇木耳提前浸泡好,红萝卜、洋葱切丝,辣椒切段
锅里下油,放蒜末炒香
放入食材,加入生抽,一小勺耗油,盐,少许糖
盛盘待用
醒好的面团,压扁
做了三条
烧水,然后拉长面片,醒好了的面,可以拉很长,很有韧性,马上下锅
煮好的裤带面捞起
加入高汤,酱料,爱吃辣椒可以加
趁热吃,很有嚼劲