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冰糖山楂糕(9/13)
精选质量好的山楂红果洗净。
用小刀去籽,这步都会吧!
将冰糖加入,放在蒸锅里隔水小火蒸20分钟。 注意,注意:不要在山楂里加水。 我习惯晚上蒸,蒸好后焖一宿,利于冰糖融化。
蒸好后如果有冰糖没有完全融化,可以翻动到底部的山楂汁里浸泡,或是直接放在破壁机里打碎。
连汤带果放在破壁机里打碎。 酸甜口味自己掌握,我喜欢甜的,又加了点白糖,我发现加白糖会提高红颜色。
找个平盘,铺垫食用级的塑料布,也可以是烤盘铺油纸。
将打好的山楂过筛。过筛后的山楂糕看着更细腻,品相更完美,个人认为自己吃,没必要,现在的人吃的过于细腻,吃点粗纤维更利于身体健康!所以我没有过筛。
打好的山楂泥放在铺好的平盘里用刮板刮平,不要过于太厚,不利于晾晒。 当然你也可以薄薄的铺一层,就变成果丹皮了。
我这是东北,空气比较干燥,室内开始供暖了,所以我就放在室内窗台上晾晒。如果是南方,可以用烤网加油纸放在烤箱中低温烘烤,注意是低温哦
我这24小时表面就干了,面上再铺个塑料布或油纸进行翻面。
将背面的塑料布揭开继续晾晒。
背面的形状不好,可以用刮板继续修整晾晒即可
成品按自己喜欢切块装盘,冰糖山楂糕就好了。