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象形点心•船点柿子(10/11)
制作白面团:60度水➕糖融化,再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油,揉成团,此时会比较软没关系的。 ! 面团揉成团,保湿。
做这个柿子船点主要用一次性筷子和这些工具
做柿子皮的面团: 白面团分成6:2:2,分别加热南瓜粉,红曲粉,可可粉,揉光。 黄面团内先加一半红面团揉成桔红色,颜色不够再加一半,够的话则另一半不用加。 ! 你色彩自己把握,切记生胚颜色较淡。
捏塑: 无馅:取10克面团,分2:1二团搓圆待用 有馅:取10克面团,分1:1二团,一团包适量豆沙,二团搓圆待用。
捏塑: 按照盘柿造型“上小下大,上平下圆”。
捏塑:用一次性筷子造型
底部
捏塑柿子盖捏塑: 取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形,三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上,用尖头捏塑棒挫一下固定,让三边翘起的更明显。 水烧开,上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
你香软糯的柿子就做好了,配茶、咖啡特别适合。 喜欢的话可以多做些,保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
无馅无糖的蘸糖吃很赞。
也可以做成米糕的装饰件哦,自己设计摆放方法,加入其他造型的点心,美极了,还很好吃!