准备开水和面，因为做的是蒸饺，所以水温要高一些。玉米粉倒入盆中，将开水慢慢的倒进去，一边倒一边搅拌。
这个时间里，把胡萝卜，芹菜，木耳切成碎末，鸡蛋取黄搓碎。把葱姜都切成末备用。
调馅，将猪肉，芹菜，虾仁泥放入大碗中，调入各种调料，搅拌均匀。
把醒好的面团分成小份，擀成饺子皮，要比平时包饺子的要大，要厚，玉米粉因为添加了杂粮的缘故，筋度会比普通饺子粉低一些。
取一张饺子皮，中间放肉馅，先对折两边，然后在对折另外两边，这样会出现四个小口，整理一下，把四边撑大，漏出里面的肉馅。
放入蒸锅，放上胡萝卜垫底，防止粘锅，蒸10分钟。因为本身是烫面，所以不用蒸很久。
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