用冷水下锅煮鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了，鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右，煮熟后马上将鸡蛋放入凉水中过凉即可。
鸡蛋剥皮取蛋黄（蛋清你可以吃掉呦！或者掰碎拌沙拉用不要浪费），将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛（可以用过面粉的细网筛），制作蛋黄细末备用。
黄油室温软化至可以手指轻松戳动，加糖粉用刮刀先拌匀（避免稍后用打蛋器打发时糖粉飞溅），用电动打蛋器高速打发至黄油体积膨大，颜色变浅，呈膨松状。
揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，将面团分成10克左右揉成小圆球（这个配方可以一次做20块饼干）用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏20分钟。
取出圆球摆在烤盘里，用大拇指在圆球的正中间摁一下，无需太用力，边缘就自然裂开了。
烤箱预热上下火155度，13分钟（我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升）放入烤箱中层，烤至边缘稍微焦黄即可，晾凉。
安装App
