安装App
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密(9/12)
先把年糕在开水里泡上。拿出烤鸡肉，撕成块状。切也可以，无所谓
食材如此
先炒香大蒜和洋葱，再加入胡萝卜丝，炒到洋葱透明起来，加一小撮盐调味
重要的一步：降至中火，加入面粉
把面粉和大蒜洋葱胡萝卜一起炒熟，一分钟左右。千万不要大火把面粉炒黑了。这个过程在法国菜里叫做Roux。这就是浓汤的小技巧
加入高汤或水，如果加水就需要加盐和鸡粉。与此同时煮年糕。在煮年糕的水里加2茶匙盐。年糕煮好了要滤出来，再用冷开水冲洗一下，去掉黏质
大火煮沸，将汤煮到浓稠起来如勺里
汤煮沸后加入牛奶，这就是汤汁很香的原因。我用的是减脂奶，全脂自然更香。请一定不要用带甜味的牛奶
搅匀牛奶并煮沸
加入鸡肉，煮沸，一定要煮沸！再加入年糕，煮沸
最后放入菠菜，搅匀即可出锅了
最后撒上胡椒粉（不要省掉）和干红辣椒屑，如果喜欢辣一点的话。Voila!!