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自制烤面筋(2/14)
淘宝买的谷元粉
准备烧烤签待用
烧烤酱用的买的…孜然料(纯孜然+盐+鸡粉+胡椒粉+味精(可不加)+椒盐+白(黑)芝麻+干辣椒面(放不放随意)…量自己感觉调味…调到合适自己的味道)
准备500g温水…5克盐…一点点鸡粉…搅拌化开
谷元粉边倒边搅拌…直至成团…
不需揉(喜欢硬一点…筋道一点可以翻揉3-4次)…多次拍打到表面光滑…倒掉多余水分,静置20分钟……再密封醒发60分钟左右
醒发好的面团…倒掉多余水分…切成3cm宽6-7cm长1cm厚的长条……用两根签缠绕…拉长卷成一个茧样的团(也可直接带签煮)如下图
开水下锅……煮8-10分钟…中间漂起时…拿个用具压着在煮一会儿……捞出浸泡凉水里
穿上烧烤签(带签直接切)……用刀转着斜着切……刷上烧烤酱(可以把孜然和烧烤酱混合刷)
待考
刷好酱…孜然……我用的…烤箱(也可用烧烤架)烤盘铺锡纸…放上切好的面筋(180°…考10-20分钟…时间不定…多看看…烤熟为止)
开吃……还不错
(2)这个是最近做又弄了一种试一下……(粮油店里买的配好的孜然+辣椒面最细的+熟油)拌的…
刷好第二种酱的(待烤…)