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冰镇小龙虾(2/10)
澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾,对生长水质要求极高,所以虾肉鲜美无异味,非常适合用来制作冰镇龙虾。
取出包装盒内的龙虾,不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。
取出盒内附赠的芥末酱油,手套,湿纸巾以及冰袋。
剪开内包装,取出龙虾。
附赠的冰袋灌入干净的清水,放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。
将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油,加入姜片,倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气,让虾吃起来更香。
炒出香味后,倒入开水没过龙虾,盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩,有弹性。
将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜
将虾捞起,放入底部有冰块的盘内,在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里,所以降温后要捞起来放在无水的盘内。
配上芥末酱油,再来一杯high ball whisky, 享受龙虾的夜晚,开始!