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鱼丸(4/11)
超市都有卖的龙利鱼
把鱼剁成茸备用
葱切段,姜切片,用开水浸泡一会儿,晾凉备用
把鱼茸倒入盆中,我是分6次加入的,每次加一个蛋清和一勺淀粉,搅拌均匀加入少量的油搅匀再次加人葱姜水搅拌,就这样分次加入,搅匀。盐也要分次少加。
淀粉的量就是每次这样的勺一勺就可以
搅到均匀是加入胡椒粉和鸡精,搅匀,把鱼茸倒入保鲜袋中,
就这样用保鲜袋装好,进行摔打,多摔打一会,作出的鱼丸会更筋道
摔打好的鱼茸,倒回盆中
锅中放入冷水,用手挤出圆球,用勺子挖出放入水中,全部做完,把锅烧热,锅开始响边时,改成小火,煮熟即可。
煮好的鱼丸放凉,做多的可以冻起来,做火锅和炒菜都可以,自己做的比较健康,无添加。
完成,滑滑嫩嫩的。