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【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！(6/7)
土豆削皮，改刀一分为二，上笼，大火蒸半小时；
将虾米、广式腊肠、泡发好的香菇、芹菜切粒；
起油锅，倒少许花生油，先下虾米、腊肠煸炒，出香味后再下香菇炒匀，盛出备用；
把蒸好的土豆压碎，往里加少许红薯粉，再加适量白胡椒粉和盐，用手揉均匀；
如果土豆泥稍干，可以适量加一点水，放入所有配料，拌匀，使食材充分融合；
将土豆泥捏成长条，用湿纱布包好固定，上笼大火蒸十分钟即可；
放凉后切成厚片，用油煎一下佐上辣椒酱，马铃薯粿会更美味。