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万圣节蛋糕(3/8)
海绵蛋糕的配方很容易找到,就不细述了,为了使蛋糕更高一点,我用到了两个6寸的海绵蛋糕底,芋泥部分:芋头(大芋头小芋头都可以)上锅蒸熟,去皮后用勺子碾成泥,趁热加入黄油和砂糖拌匀备用,蛋糕愿意分几层都可以,我懒,所以只是把芋泥夹入两个蛋糕之间;
黄油室温完全软化(可以轻易用手指压出坑的程度),加入砂糖,电动打发至颜色变浅呈羽毛状,奶油奶酪隔热水电动打至顺滑,然后将奶油奶酪加入打发的黄油中再电动搅打15秒,加入柠檬汁继续搅打5秒至均匀即可,搅打时间不需要太长,如果搅打过久,奶油霜就会变得粗糙,孔洞较多,最终水油分离无法使用;
取出大部分芝士奶油霜用来抹面,剩余一小部分加入绿色色素均匀混合备用,取色素可以使用牙签沾取,一点一点的加入,以免过量;
在裱花袋中加入叶子裱花嘴(我用的是Wilson352号嘴),在蛋糕顶部裱出一圈叶子;
在中间均匀撒上装饰糖果;
然后在蛋糕中间插入一个吸管(最好是粗的),翻糖面团中加入橙色色素混合均匀,用手团出四个小球,然后用刀子把每个小球对半切开,用牙签或者刀子在小球上压出南瓜花纹,然后把小球按照图示位置黏在蛋糕底边,并用叶子裱花嘴和细线裱花嘴(我用的是Wilson1号嘴)裱出南瓜的叶子和藤曼;
把剩下的白色翻糖面团一半擀成圆薄片,另外一半团成圆球,把圆球插入吸管(如果圆薄片的长度不能碰到蛋糕上,是需要用剪刀把吸管剪短的),然后把圆薄片搭在圆球上,然后用色笔画上眼睛,再用剩余的橙色翻糖面团做成蝴蝶结,用半截牙签插入鬼怪的脑袋就完成了。
Happy Halloween~