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网红咸蛋黄饼干(7/18)
所有食材备好。咸蛋黄处理方法,我用的现磕的,洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下,然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
水油皮所有材料混合。
揉成面团用保鲜膜包好,静置30分钟。
油酥部分,熟咸蛋黄捏碎,抓匀。
混合成团待用。
醒好的水油皮包裹油酥,尽量不要有空气,包紧。
收口朝下按扁。
擀成长方形薄片。
左右两边对折
再折叠像叠被子一样,擀成长方形薄片再次折叠,重复此步骤3次。
最后一次折叠完成,擀成长方形薄片,撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中,切割成差不多大小的块状。
入烤箱前用叉子扎孔,160度烘烤15-20分钟取出。
放凉之后密封保存。
成品
成品
成品
层层酥脆看得见哦!