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水果迷你南瓜蛋糕杯(31/33)
准备食材，首先把南瓜洗净去皮切成薄片放入盘中上锅蒸熟室温放凉备用
把蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中
蛋黄部分，蛋黄加玉米油加牛奶搅拌均匀
搅拌均匀的状态
蒸熟放凉的南瓜用勺子压成泥，喜欢细腻的可过下筛。
把南瓜泥放入蛋黄糊中搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
采用z字法搅拌均匀
现在可以预热烤箱啦，上下火150度
蛋清部分，柠檬汁加入蛋清中
加入三分之一的糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
再加入三分之一的糖，中速打发至细腻小微泡状态
加入最后三分之一的糖，中速打发至打蛋器提起，蛋白有直挺小尖的状态即可
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
把剩余的蛋白全部放入蛋黄糊中，再用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
蛋糕纸杯摆入烤盘中，每个之间留出一定的距离，材料用量一共可以做六个纸杯蛋糕(纸杯上口直径约6.5cm,底部直径约5cm,高度约4cm)
将蛋糕糊装入裱花袋，尖端剪一个小口子
将蛋糕糊垂直挤入蛋糕杯中
约8.5分满，依次挤好
轻轻震动几下震出气泡，放入烤箱中层，约烤25分钟左右(中途上色过深请加盖锡纸)
出炉~
震动一下倒扣室温放凉
蛋糕放凉期间制作南瓜泥。将蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥或放入料理机打成南瓜泥，倒入锅中开小火，翻炒至水分蒸发，南瓜泥浓稠状态，拌入白糖。盛出室温放凉。(注意要不停搅拌防止糊锅)
淡奶油用手持电动打蛋器低中速打发至打蛋器提起有小短尖状态，加入放凉的南瓜泥中用刮刀翻拌均匀
星形裱花嘴装入裱花袋中，将南瓜泥装入裱花袋
转圈挤在放凉的蛋糕上(也可以做成自己喜欢的样子)
将猕猴桃去皮切片，小金桔对半切开
菇娘果整理一下形状
把水果摆在刚才挤好的南瓜泥上，再放一块奥利奥迷你饼干
水果南瓜迷你蛋糕杯做好
成品图
切开图
成品图