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原味小花棉花糖(5/16)
用料
将玉米淀粉铺在烤盘上，放入烤箱100度预热，备用
将醋倒入1.3克水中，拌匀，备用
温水倒入鱼胶粉中
搅拌至充分溶化，备用
将33克水，细砂糖，葡萄糖粉，麦芽糖依次倒入锅中
煮沸，转小火煮至112度，熄火
冷却至80度
加入溶化好的鱼胶粉
用打蛋器快速搅打7分钟
呈硬性发泡
加入醋液，搅拌均匀
倒在铺好的玉米淀粉上，冷却8分钟
将边缘的淀粉翻到糖液表面，抹匀
用小花模刻出花型
全部刻完，用漏勺筛去多余浮粉