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细腻轻盈的戚风蛋糕（烫面+水浴法），做蛋糕不再被气疯(13/17)
准备好食材，鸡蛋暂时全放到一个盆中。
用勺子挖出蛋黄，取大约1个全蛋+2个蛋黄的量，放到容器中，打散。倒入牛奶混合均匀，待用。
小锅中放入玉米油，开小火热油，锅底出现 细小的小纹路的时候，就离火。
倒入过筛的面粉，用刮刀快速的搅拌成细腻的烫面糊。
倒入另外容器降温，并加入一小撮的盐，混合均匀。
晾凉后，分多次往烫面中加入牛奶蛋液。状态是又稀到面团状，在变为细腻的稀的蛋黄糊。
蛋白中，滴入几滴柠檬汁，和分三次加入细砂糖，来打发蛋白。。
直到蛋白变得光滑细腻，而且，出现的小的弯钩，即可。
取一部分蛋白和蛋黄糊混合，手法是翻拌的手法。
翻拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，就得到蛋糕糊了。
提前准备好锡纸包好模具，如果是固定底的话，就不用包了，蛋糕糊倒入到模具中，之后稍微震震模具，震出大气泡。
提前准备好水浴的烤盘，上面加一个网架，并提前预热烤箱，170度。
放入预热好的烤箱中，170度50分钟。
出炉，震出热气。
倒扣晾凉就可以脱模了
很轻松就可以做出来的蛋糕，而且口感细腻入棉花般
切面，很细腻