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红薯这么做,分分钟称霸朋友圈(18/19)
取500g的红薯,切成块状,准备一个蒸锅,清水煮沸,就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟
然后再取120g的苏打饼干,把它装进保鲜袋里,用擀面杖敲成粉末状,这里的饼干可以替换成任意的饼干,看你们个人喜好选择
单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况,这样会影响到后面饼干底的成型,所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛(如果有料理机的话,可以直接放进去打碎,懒人做法哈)
接着来融化黄油,这里的黄油是50g的,把它坐在热水里,隔热水融化即可
然后把融化的黄油加进饼干碎里,搅拌均匀
在烤盘上垫一层油纸,把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平,压实,压成一个平整的饼干底,放进冰箱冷冻30分钟,让饼干底定型
这会儿红薯差不多蒸熟了,用勺子轻轻按压一下,很容易就压烂了,说明就蒸熟啦
蒸熟的红薯,很轻易就可以把皮揭掉
然后把红薯压碎,压成红薯泥
把压好的红薯泥倒进奶锅里,随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖,这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜
最后加入60g的黑白淡奶,黑白淡奶也可以换成等量的牛奶,然后开小火,轻轻翻拌,把材料都混合均匀
一边翻拌一边加热,加热的目的是为了能够炒干水分,加热到没有什么水分但还是顺滑的,可以翻拌稍稍成团的状态就可以了,不要炒的太干
把红薯团盛出来过筛,因为红薯是粗粮嘛,纤维比较多,所以过筛一遍会比较细腻,喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦
过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面,稍微用刮刀刮平整,不是特别平也没关系,等下可以调整
接着就在表面铺上一层保鲜膜
用小擀面杖在表面轻轻地擀平,这下就平整多了
最后把保鲜膜撕下来,然后在表层刷上一层蛋黄液,就可以了
放进烤箱里200度烤20分钟,记得给烤箱事先预热,然后就是幸福的等待时间了
当当当当,叮的一声,就可以出炉了,取出来先冷却,冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后(或冷冻30分钟)再切件,这样不容易切碎,口感也比较好。