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枣泥核桃糕(9/19)
首先把红枣去核，备用，我买的是小山枣，甘甜的。
破壁机加入适量的水，将红枣打碎成泥，有少许枣皮不要紧，成品吃不出来。
生核桃放入烤箱150度烤10分钟左右，直到烤到表面金黄，有香味散出即可，别烤糊了，最后两分钟看住点。
麦芽糖直接做到热水中软化，这样方便取出。
枣泥放入不粘锅内，将软化好的麦芽糖倒入枣泥中。
煤气开中火，用刮刀搅拌至麦芽糖完全融化，直到煮开冒泡。
加入搅匀的木薯淀粉水。
再次开锅后加入黄油，不用软化也可以。
之后的任务就是开始不停的用刮刀搅拌，快速让水分蒸发，如果打枣泥的时候水加的多，开锅时就会四处飞溅，为了避免烫伤，建议大家带防烫手套，我曾经被烫了好多个水泡。
大半锅枣泥最后就剩大概三分之一，这个时候还很稀，没到理想状态，还点继续炒。
炒到不粘锅，不粘刮刀，刮刀按下去，能够很明显的感觉到这个时候的枣泥很有弹性，这个时候就好了。
关火加入核桃，核桃事先掰开，不要整个放里，块太大不好整形，我一般是掰四半。
翻拌均匀即可。
倒入学厨牛轧糖不粘烤盘，稍微晾凉一点，戴手套整形。
压平整，再擀一擀即可。
放凉后切块。
满满的核桃。
诱人的颜色
先来一块尝一下。