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自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)(9/11)
猪肉、牛肉和胡萝卜切块。
放入绞肉机里搅碎。
搅好的肉馅取出放大碗里,准备好蛋清、玉米淀粉。
蛋清、清水和玉米淀粉、盐和酱油倒入肉馅里。
顺时针搅拌均匀,加了蛋清的肉肠,更加细腻嫩滑。搅拌成图中的稀稠度即可。
将搅拌好的肉馅装入裱花袋里。如果没有裱花袋,直接用勺子将肉馅舀到锡纸上,尽量抹均匀。
香肠模具抹油,裱花袋剪口,挤入肉馅,抹均匀。
没有模具的准备几张长条的锡纸,两头留点空白,将肉馅挤入锡纸上。肉馅比较软,卷的时候要轻一点,尽量卷圆。 卷起来后,两头跟拧糖一样拧起来。
放入锅里大火转中火蒸20分钟,如果没熟的话,就再蒸一会。
成品
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